泡茶是一门艺术,其中的方法也有很多讲究,对于绿茶来说,更是注重泡法。绿茶在全国分布很广泛,因此种类繁多。比较著名的绿茶有西湖龙井信阳毛尖、太平猴魁和碧螺春等等。而不同种类的绿茶沏泡方法及时间也不尽相同。

不同地区的绿茶茶叶老嫩度都会有所区别,想要泡出一壶滋味鲜爽的绿茶,就需要根据不同地区的茶叶特点,使用不同的方法冲泡。接下来普洱阿清会为大家讲解有关绿茶的四种泡法,希望大家能够掌握,泡出一壶风味独特的好茶。

不同地区的绿茶,会因当地的地理位置,周边环境,气候温度所影响,所以这些地区的原料制作出的绿茶也会有所差异。而绿茶一直以鲜嫩著称,若所有的绿茶都采用单一的冲泡方法,难免会掩盖住因地区不同,给茶叶带来的不同特色滋味。所以我们在日常生活中喝绿茶时,要根据不同品种的绿茶,选择适合的泡法,这样才能尽可能完美感受到绿茶的魅力。

上投法

上投法就是指先把水注入杯中,倒七分满,再将准备好的茶叶投入水中,让茶叶慢慢沉下去。

由于茶叶的身骨重,投入水中之后,它会慢慢下沉,在这个下沉的过程中,茶内物质会逐步释放出来,而茶叶表面附着的茶毫也会在水中散开。茶汤鲜活的口感在这个过程中会完美释放,并且茶汤不会因为茶毫过多而显得浑浊。

这种方法适合密度大、条索紧,全身是芽头或者多芽毫的绿茶,如芽茶细嫩的碧螺春、四川的蒙顶甘露、蒙顶石花等适用此法。

中投法

首先将开水注入茶杯的三分之一后,等几分钟,让水温下降至85度左右,再把茶叶放入杯中,让茶叶在水中浸泡一会儿,待舒展开来,再将85度左右的开水沿杯臂注入,注水时注意水柱高细一点,好控制水温。

这种冲泡方法可以避免鲜嫩的绿茶因为水温过高,而导致茶水苦涩,保证了绿茶的鲜嫩度,使口感更佳。

中投法适合扁平形,嫩度为一芽一叶或者一芽两叶的绿茶,如西湖龙井、毛峰、毛尖、竹叶青、安吉白茶等。

下投法

下投法是我们日常生活中经常使用的一种泡法,先把茶叶放到杯子里,然后沿着杯璧往杯子里慢慢注水,七分满即可,待茶叶在杯子里慢慢舒展开,汤色清澈后,茶汤即可饮用。这种方法与以上两种最大的区别就是先放茶,再倒水。

一般用这种方法泡的绿茶,叶片都不算特别嫩,比较粗老浮力大,不容易吸水下沉,所以想要茶汤的滋味更加饱满,就需要先放入茶叶,再倒水浸泡。

下投法适合干茶外形大小匀整且直而不弯的绿茶,如六安瓜片、太平猴魁等。

先凉后热法

这种方法并不被大众熟知,所以使用的也较少。首先将茶叶放置杯中,倒入少许可以下口饮用的温水,让茶叶完全浸泡在水中,大概等三分钟左右,使茶叶在水中充分的舒展后,再将热水一次性注足,此时泡茶的水温度应该控制在85度左右。

这种方法适用于冲泡各级嫩度的绿茶,但要掌握得恰到好处,否则会无法泡出绿茶的鲜爽滋味。

严格控制水温

除了先凉后热法之外,另外三种泡茶方法我们都需要注意控制冲泡绿茶的水温。很多人都习惯用泡普洱的方法用开水冲泡绿茶,但是水温对绿茶的口感影响非常大。

不管是哪个产区的绿茶,它们都不经过发酵,茶叶非常鲜嫩,过高的水温会破坏茶叶内含物质,使其快速流失,从而影响茶的滋味,喝起来极为苦涩。所以在泡茶时,我们切记将水温控制在85度左右,这样才能完美的释放出绿茶的滋味。


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