抹茶与绿茶粉区别

发布时间:2021-10-18 17:57:07   浏览:22   编辑:demo_zhang

  抹茶拿铁,抹茶蛋糕,抹茶冰淇淋,新鲜的绿色,茶的特殊气味,很多人喜欢抹茶,抹茶是什么样的茶?误以为绿茶粉是抹茶。它们有本质的区别。带你认识抹茶,抹茶和绿茶粉的区别。

  什么是抹茶?

  抹茶的整个生产过程精细。为保证茶叶的鲜嫩,在春季茶叶长出一芽两叶时,首次进行遮荫处理。茶叶长成一芽、四叶、五叶后,进行采摘蒸制。采摘当天用蒸汽采摘茶叶,经过冷却、烘焙、筛选等多重工序。在19℃恒温条件下,以每分钟60转的速度从抹茶中缓慢析出翡翠粉。

  抹茶不同于绿茶粉

  [颜色]:抹茶是深绿色或深绿色,上面覆盖着蒸绿,绿茶粉是草绿色。

  [味道]:抹茶不涩,少苦,绿茶粉微苦。

  [香味]:抹茶是海藻、芦苇叶的香气,绿茶粉为草香。

  [细度]:抹茶的细度是6000目以上(2微米),敷在手背上都能进入毛孔。绿茶粉约100~300目,比抹茶粗得多。

  抹茶一定是翠绿的?

  绿茶本容易氧化,经过高温烘烤后,变得色泽黄、香气淡。在食品加工过程中,通过添加维生素等工艺进行护色,延长抹茶的氧化过程,即使进行护色工艺,抗氧化时间也非常有限。

  在手工面上加抹茶,使抹茶变硬,高温烘烤后没有,在干面条的过程中,青面开始发黄,原本就出现了自然氧化的现象,在日本,所以,为了延长新鲜度,抹茶通常是以半成品的形式出现的,是茶叶,什么时候用maccha研究matcha。因此,如果看到颜色很鲜艳的翡翠绿抹茶蛋糕、糖果或饮料,很可能会增色,不建议购买此类食品。


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