经常饮用一款绿茶,能够起到防癌、降脂、减肥、美容、提神、醒脑等方面的功效,适合不同年龄段,以及不同需求的人群饮用,品质高的一款绿茶,其制作工艺都是非常精细以及严谨的,其中最为关键的环节就是杀青,在制作绿茶的时候,杀青的温度和时间应该要怎么控制呢?下面立刻给大家介绍一下。

绿茶杀青的温度和时间控制

杀青时间对绿茶品质的影响

杀青的时间要控制得比较好,才不会影响了茶叶中的含水量,杀青时间长,鲜叶的失水多,杀青时间需要根据杀青温度的高低,以及投放的茶叶量,鲜叶的质量,以及具体的含水量来确定,要在保证杀青质量的话,那么杀青时间越短,杀青的效果就会越好,一般来说,杀青温度高,投叶量少,含水量少,叶质比较薄的话,杀青时间要不要太长,尽量快速进行比较好。

杀青温度对绿茶品质的影响

大家都知道,在制作一款绿茶的时候,都是需要经过杀青这一步骤的,而绿茶杀青的主要目的就是在于破坏绿茶中额酶活性,随着温度的逐步提高,酶的活性也会逐渐提供,当温度升至45-55度左右的时候,酶的催化作用是比较激烈的,如果继续升温,酶的活性会降低,达到80度的嘶吼,容易产生焦叶以及焦边的,影响了杀青的效果。

杀青温度和时间的共同影响

想要更好地提升一款绿茶的品质,让一款绿茶具有更高饮用价值的话,大家在制作绿茶的时候,杀青的温度以及时间都要控制得比较好,只有控制好了,绿茶中的可溶性糖,氨基酸,多酚类以及生物碱,为啥跟你熟扥成分,才能够积聚得更多,反之,很容易因为错误的杀青方法,导致绿茶中大量营养物质的流失。

正确的杀青温度和时间的控制,可以让大家打造出与众不同的高品质绿茶,基于这一了解,大家日后在自制一款绿茶的时候,也就可以更加得心应手了,大家有时间的话,也可以通过本网站,搜索了解一下绿茶的具体制作方法哦!


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