滇红茶口感特点

发布时间:2021-10-19 21:49:39   浏览:110   编辑:demo_zhang

 滇红茶是云南临沧、保山、凤庆等地出产的一种大叶红茶。以肥而紧实的外形,金浩透露出浓郁的高品味和浓浓的品质,独树一帜,享誉世界。滇红工夫形索紧结,肥壮壮丽,干褐泽乌润,金浩特显,汤内色泽鲜艳,香气清新郁高长,口感浓烈鲜美,充满刺激。叶底红润均匀嫩亮,是受欢迎的时令红茶。

  生产工艺

  滇红采用云南优质大叶茶树鲜叶,先萎凋、滚切或揉捏、发酵、烘焙等工序制成茶叶;再加工成滇红功夫茶,再揉捏、切碎成滇红碎茶。所有工艺都是手工操作的。这一过程从1939年在凤庆县和勐海县试验取得成功。

  滇红工夫茶以1芽2、3芽叶为原料,经萎凋、揉搓、发酵、烘干而成;滇红碎茶是经萎凋、揉捏、切块、发酵、烘干而成。

  滇红茶的品质特征

  汤的颜色为褐色,肥肉的形状呈金黄色,汤的颜色红而鲜艳,香气浓郁,口感醇厚至甘甜,叶底软而肥,红色均匀明亮。“滇红”茶多酚含量高,茶香浓郁,经3次冲泡后茶香浓郁。毛茶和细茶的评价以标准样品为基础,嫩度是关键。嫩度是滇红内在品质的客观标准。在温柔的基础上,清晰也是非常重要的。一级和二级茶显示芽前,不应含有茶茎和普通片。

  由于采收期不同,其品质有季节性变化,一般春茶优于夏、秋茶。春茶条肥,骨重,透明度好,叶底嫩均匀。夏茶正值雨季,芽叶生长快,节间长,芽虽露,但清晰度低,叶底稍硬,杂。秋茶正处于干燥凉爽的季节,茶树的生长代谢变弱,茶体骨量轻,透明度低,嫩度不如春夏茶。这是滇红工沟的品质特点之一。其米色可分为淡黄色、菊花黄色、金色等几大类。凤庆、郧县、长宁等地的孔沟茶,米莉被菊花黄,勐海、双河、临沧、浦文等地的孔沟茶,米莉被金黄。同一茶园春收的茶色一般较淡,多为淡黄色,夏茶色多为菊花黄色,只有秋茶多为金色。

  滇红工夫香浓。滇西茶区云县、凤庆、长宁的香气较好,特别是云县部分地区出产的孔雀茶,香气高而持久,花香四溢。滇南茶区的功夫茶口感浓郁,刺激性强;滇西茶区的功夫茶口感醇厚,刺激性稍弱,但回味清新。


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