你了解中国滇红茶吗

发布时间:2021-10-23 17:39:14   浏览:70   编辑:demo_zhang

  滇红茶是云南红茶的别名,属于红茶,采摘一芽二至三叶的芽叶为原料,经萎蔫、压榨、发酵、烘干而成。

  滇红碎茶是经过萎凋、揉切、发酵、烘干而成。功夫茶是条形茶,红碎茶是颗粒茶。前者味道醇厚,后者味道强烈刺激。滇红茶汤冲泡后色泽红润。高档滇红茶汤常在茶汤与茶杯接触处呈金圈。冷却后出现乳白色和混凝剂浑浊现象。滇红工夫茶中,最好的是以一芽一叶为主要原料的“滇红特优丽都茶”。成品茶芽、叶肥壮,苗前美观完整,金毛外露,色泽黑油,酒色浓透,滋味浓鲜,香气高醇持久,叶底红润明亮。优质红茶碎茶外观厚重坚实,均匀纯净,色泽油润,香气甜美,内在品质醇厚。酒体色泽红艳,口感清新浓郁,叶底红艳。

  滇红分布在云南南部和西南部的保山、临沧、凤庆、西双版纳、德宏等地。

  1939年,滇中茶叶贸易公司利用云南茶叶大叶的鲜叶,在云南省凤庆县和勐海县成功生产出功夫红茶,当时取名云红。1940,在香港富华公司的建议下,改名滇红。滇红以“外形美观、色泽鲜艳、香味浓郁、口感浓郁”而受到市场的赞誉。

  滇红茶主产区为密林,落叶枯草和肥沃土壤形成深厚的腐殖质层。因此,茶树高大,芽叶肥美,皮厚。即使长到5-6片叶子,它们的质地仍然柔软嫩滑。

  定稿的滇红茶有叶茶、碎茶、片茶、末茶4大类11种风格

  滇红茶的形状有特定的规格。成品茶的形状绑得很紧,威严肥美。冲泡后汤色红艳,金圈突出,香气清新清凉,口感醇厚,充满刺激。叶底红亮,金黄色明显。加入牛奶后,茶的颜色仍然很浓,呈棕色、粉色或亮黄色。其特点是浓烈鲜美,是著名的出口茶叶。

  滇西的云县、凤庆、长宁茶区香气最好,尤其是云县部分地区生产的功夫茶香气高而长,而且还含有花卉。云南南部的功夫茶味道浓郁,刺激性强。滇西功夫茶同样醇厚,刺激性较弱,但回味清新。

  滇红茶因采收期不同,品质季节性差异较大。一般来说,春茶比夏茶和秋茶好。

  春茶条肥,骨重,透明度好,叶底嫩均匀。夏茶收获的季节是雨季。叶片生长快,节间长。虽然芽很少,但清晰度很低,叶底稍硬杂。秋茶采摘时正值干冷季节,茶树的生长代谢受到削弱。茶叶体骨轻,纯度低,嫩度不如春茶和夏茶。

  滇红茶的营养成分

  1酚类化合物

  又称茶多酚、茶单宁、茶单宁。红茶中酚类物质的含量约为20-30%。儿茶素是最重要的成分,占70%。儿茶素的保健功能强大而丰富,是红茶的主要疗效,通过实验发现它具有预防血管硬化、抗放射性物质损伤、抗炎杀菌、收敛止血、解毒、延缓衰老、抗癌、降血脂等功效,血糖、降血压等。

  2嘌呤碱

  包括咖啡因(咖啡因)、茶碱、可可碱等,约占红茶的4%。这三种生物碱的功能是相似的,但茶碱是最有效的刺激中枢神经系统,以提神醒脑。


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