你了解中国滇红茶吗

  滇红碎茶是经过萎凋、揉切、发酵、烘干而成。功夫茶是条形茶，红碎茶是颗粒茶。前者味道醇厚，后者味道强烈刺激。滇红茶汤冲泡后色泽红润。高档滇红茶汤常在茶汤与茶杯接触处呈金圈。冷却后出现乳白色和混凝剂浑浊现象。滇红工夫茶中，最好的是以一芽一叶为主要原料的“滇红特优丽都茶”。成品茶芽、叶肥壮，苗前美观完整，金毛外露，色泽黑油，酒色浓透，滋味浓鲜，香气高醇持久，叶底红润明亮。优质红茶碎茶外观厚重坚实，均匀纯净，色泽油润，香气甜美，内在品质醇厚。酒体色泽红艳，口感清新浓郁，叶底红艳。

  滇红分布在云南南部和西南部的保山、临沧、凤庆、西双版纳、德宏等地。

  1939年，滇中茶叶贸易公司利用云南茶叶大叶的鲜叶，在云南省凤庆县和勐海县成功生产出功夫红茶，当时取名云红。1940，在香港富华公司的建议下，改名滇红。滇红以“外形美观、色泽鲜艳、香味浓郁、口感浓郁”而受到市场的赞誉。

  滇红茶主产区为密林，落叶枯草和肥沃土壤形成深厚的腐殖质层。因此，茶树高大，芽叶肥美，皮厚。即使长到5-6片叶子，它们的质地仍然柔软嫩滑。

  定稿的滇红茶有叶茶、碎茶、片茶、末茶4大类11种风格

  滇红茶的形状有特定的规格。成品茶的形状绑得很紧，威严肥美。冲泡后汤色红艳，金圈突出，香气清新清凉，口感醇厚，充满刺激。叶底红亮，金黄色明显。加入牛奶后，茶的颜色仍然很浓，呈棕色、粉色或亮黄色。其特点是浓烈鲜美，是著名的出口茶叶。

  滇西的云县、凤庆、长宁茶区香气最好，尤其是云县部分地区生产的功夫茶香气高而长，而且还含有花卉。云南南部的功夫茶味道浓郁，刺激性强。滇西功夫茶同样醇厚，刺激性较弱，但回味清新。

  滇红茶因采收期不同，品质季节性差异较大。一般来说，春茶比夏茶和秋茶好。

  春茶条肥，骨重，透明度好，叶底嫩均匀。夏茶收获的季节是雨季。叶片生长快，节间长。虽然芽很少，但清晰度很低，叶底稍硬杂。秋茶采摘时正值干冷季节，茶树的生长代谢受到削弱。茶叶体骨轻，纯度低，嫩度不如春茶和夏茶。

  滇红茶的营养成分

  1酚类化合物

  又称茶多酚、茶单宁、茶单宁。红茶中酚类物质的含量约为20-30%。儿茶素是最重要的成分，占70%。儿茶素的保健功能强大而丰富，是红茶的主要疗效，通过实验发现它具有预防血管硬化、抗放射性物质损伤、抗炎杀菌、收敛止血、解毒、延缓衰老、抗癌、降血脂等功效，血糖、降血压等。

  2嘌呤碱

  包括咖啡因(咖啡因)、茶碱、可可碱等，约占红茶的4%。这三种生物碱的功能是相似的，但茶碱是最有效的刺激中枢神经系统，以提神醒脑。