金骏眉是全发酵茶是不是

  金骏眉属于全发酵茶

  根据发酵程度，茶叶可分为绿茶零发酵、红茶全发酵、乌龙茶(或绿茶)半发酵、黑茶后发酵(一种)等。茶树的芽、叶经萎凋、揉切、发酵、干燥等，精制成发酵茶。金骏眉属于红茶的种类，适宜的茶叶为原料，经萎凋、滚(切)、发酵、烘干等工艺流程，是全发酵茶。

  金骏眉采摘标准

  采摘需要取新鲜的茶芽，芽头最鲜嫩的部分。采摘标准是：当茶树嫩枝长到3-5片叶片成熟时，顶叶开度在60-70%时采摘2-4片叶片，俗称“开采”。所谓“开敞面”分为小开敞面、中开敞面和宽开敞面。新梢顶部第一片叶面积等于第二片叶面积的1/2，新梢顶部第一片叶面积等于第二片叶面积的2/3，新梢大开口面顶叶面积等于第二片叶面积。

 金骏眉的采摘季

  按采摘季节分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶。茶树生长时间长，武夷山冬茶一般不采摘。春茶的采收季节是围绕着谷雨，夏茶在夏至前后，秋茶在秋分左右。采摘应遵循“早起为宜，中网为正，后期不粗老”的原则。

  金骏眉制作要求

  1、日光萎凋

  利用光能热使鲜叶适度失水，促进渥堆的活化，形成茶的香气、去除异味，也为摇青创造条件。晒干要求余晖柔和，铺叶宜薄，必要时可“两凉两晒”，10分钟至1小时，期间2-3次。晒青程度，要失去光泽，叶色要深绿色，顶叶下垂，蒂不断弯曲，手有弹性。晒绿后再变绿，使其鲜叶“返阳”。

  2、室内萎凋

  将采来的鲜叶铺在笳笠上，静置于清凉的绿框中，视情况转2-3圈，凋谢均匀，闵青一般不单独，结合阳光，其主要作用是：一是散发叶水和叶温，使茶叶“转”来保鲜;二是它能调节温度晒伤的时候，延缓晒伤水的蒸发速度，容易在一天内抖绿，是晒伤时缺少新鲜树叶，也是一种补救方法。凉绿适中的是：嫩茎绿水饱满，叶面新鲜，无水分。

  3、摇青发酵

  摇床的摩擦运动，叶片边缘细胞会被擦伤，促进酶的氧化，引起新鲜叶片的一系列生化变化。1摇绿时间：通过摇、凉(即动、静)反复4-5次，持续8-10小时，使叶片由硬变软(“活到死”)，谷称“消绿”，达到“绿叶红边”。

  4、摇青技巧

  金骏眉摇青要掌握“一步一步”的原则。摇绿速度由小逐渐多，用力逐渐轻，叶面由薄逐渐厚，时间由短逐渐长，发酵由实逐渐重。3摇绿“五看”多种摇绿：叶子摇，薄薄的叶子轻轻摇，两看季节摇绿：春茶温度低，湿度大，适宜泡茶