冲泡红茶需要洗茶吗?

  洗茶的功能

  据考证，“洗茶”一词始于北宋，近700年来一直用于制茶和饮茶项目。”《中国茶叶辞典》对“洗茶”的解释是：“洗茶可以冲走散茶表面的杂质，可以诱发茶香和茶味。由此可见，洗茶主要有两个功能：一是冲走茶叶保存不善造成的表面灰尘;二是将干茶用热水打湿，形成叶子舒展的发芽状态，便于风味物质的溶解，使茶叶香气物质更好地分布。

  不建议洗红茶

  是否要洗茶，许多人为这个问题而挣扎。尤其是在冲泡功夫红茶时，还有洗茶这一步。很多人认为洗茶是为了洗掉茶叶中的杂质如茶灰、灰尘等，其实不然，“洗茶”的主要目的是浸泡茶叶，帮助茶叶舒展，使茶汁浸出，能迅速感受到茶叶的香气。红茶的浸出率一直很快，不建议洗茶。

  红茶的制作过程包括滚压，红茶的汁液会被磨掉并粘附在干茶的表面。茶汁中含有丰富的营养成分，在第一道茶汤中全部溶解。倒出第一杯茶水，就倒出了最有营养的茶。红茶也不太浓，第一口红茶味道很好。

  感觉不干净，建议刮茶。在泡茶时，先将适量的茶叶放入茶具中，注水，一次性将开水盛满茶具，茶汤中会有很多泡泡并漂浮在表面，认为泡泡是用在茶中的污垢(其实一次冲泡中的泡泡并不是都是茶中的污垢造成的，相反，茶汤中的气泡主要是因为茶叶中含有一种叫茶皂素的物质而产生的)，干脆把泡沫刮掉，就可以放心了。这样做，可以洗清心态，也不会损失太多茶叶的营养。

  红茶制作要点

  解决了是否需要洗茶的问题后，还要掌握冲泡红茶的要点。

  1茶水比例拿捏好，一般用150ml水配3G茶;

  2必须控制时间。第一杯茶的冲泡时间为15秒，每杯茶的冲泡时间应延长5秒。

  3应保持水温。红茶相对温和，冲泡水温应保持在85℃。

  4注水注意柔软性。与乌龙茶不同的是，茶叶在冲泡过程中不需要剧烈地翻滚，所以注水时应该在杯壁周围慢慢地注入水。

  因此，红茶不需要洗茶，除了红茶，很多茶也不需要洗茶，比如毛尖茶等比较细腻的茶，在喝茶的过程中不要洗茶，才能品尝到最原汁原味的茶味，最好的营养成分。