冲泡红茶需要洗茶吗?

发布时间:2021-10-27 11:03:59   浏览:120   编辑:demo_zhang

 喝茶时,习惯先洗后泡。认为洗茶是为了洗“脏兮兮”或“农残”;也认为是心理作用,认为可以把茶叶洗干净。在茶学界,“洗茶”也被列为茶艺的一个标准。那么洗茶有什么作用呢?需要用红茶洗茶吗?来看看。

  洗茶的功能

  据考证,“洗茶”一词始于北宋,近700年来一直用于制茶和饮茶项目。”《中国茶叶辞典》对“洗茶”的解释是:“洗茶可以冲走散茶表面的杂质,可以诱发茶香和茶味。由此可见,洗茶主要有两个功能:一是冲走茶叶保存不善造成的表面灰尘;二是将干茶用热水打湿,形成叶子舒展的发芽状态,便于风味物质的溶解,使茶叶香气物质更好地分布。

  不建议洗红茶

  是否要洗茶,许多人为这个问题而挣扎。尤其是在冲泡功夫红茶时,还有洗茶这一步。很多人认为洗茶是为了洗掉茶叶中的杂质如茶灰、灰尘等,其实不然,“洗茶”的主要目的是浸泡茶叶,帮助茶叶舒展,使茶汁浸出,能迅速感受到茶叶的香气。红茶的浸出率一直很快,不建议洗茶。

  红茶的制作过程包括滚压,红茶的汁液会被磨掉并粘附在干茶的表面。茶汁中含有丰富的营养成分,在第一道茶汤中全部溶解。倒出第一杯茶水,就倒出了最有营养的茶。红茶也不太浓,第一口红茶味道很好。

  感觉不干净,建议刮茶。在泡茶时,先将适量的茶叶放入茶具中,注水,一次性将开水盛满茶具,茶汤中会有很多泡泡并漂浮在表面,认为泡泡是用在茶中的污垢(其实一次冲泡中的泡泡并不是都是茶中的污垢造成的,相反,茶汤中的气泡主要是因为茶叶中含有一种叫茶皂素的物质而产生的),干脆把泡沫刮掉,就可以放心了。这样做,可以洗清心态,也不会损失太多茶叶的营养。

  红茶制作要点

  解决了是否需要洗茶的问题后,还要掌握冲泡红茶的要点。

  1茶水比例拿捏好,一般用150ml水配3G茶;

  2必须控制时间。第一杯茶的冲泡时间为15秒,每杯茶的冲泡时间应延长5秒。

  3应保持水温。红茶相对温和,冲泡水温应保持在85℃。

  4注水注意柔软性。与乌龙茶不同的是,茶叶在冲泡过程中不需要剧烈地翻滚,所以注水时应该在杯壁周围慢慢地注入水。

  因此,红茶不需要洗茶,除了红茶,很多茶也不需要洗茶,比如毛尖茶等比较细腻的茶,在喝茶的过程中不要洗茶,才能品尝到最原汁原味的茶味,最好的营养成分。


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