炒绿茶因其干燥而得名。可分为长炒绿、圆炒绿和扁炒绿三种类型。像眉毛一样的长煎绿色,也叫眉毛茶。圆形油炸形状如绿色颗粒,又称珍珠茶。油炸绿茶也叫扁茶。油炸绿色品质的特点是结紧,色泽绿,香气持久,口感丰富,汤色浓烈,叶黄色鲜艳。它具有圆形、紧密珠状、高风味、耐泡沫等特点。平底炒青,成品平整光滑,香而可口,如西湖龙井

  绿茶的加工需要经过三个步骤:加工、压榨和干燥。落叶破坏了新鲜叶子中酶的活性,这些酶可以卷曲成紧密的、直的和圆的形状。

  生产工艺分为:精轧一轧一干三道工序。生产流程图如下。两个流程图显示了油炸绿茶的生产过程。


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