绿茶的三种泡法,冲泡绿茶的流程

  冲泡绿茶的过程

  1、茶具:大多数人喜欢用玻璃杯冲泡绿茶而不喜欢煮汤。当杯子里的水刚刚好，没有茶的时候，就叫做“生根”。容易泡太久，茶太浓或太苦。建议使用烧结温度较高的玻璃锅、紫砂锅，整个过程不要盖锅盖，以便于煲汤。

  2、水温:绿茶水温过高，容易产生涩味。前两种方法是在80 ~ 85度(煮沸冷却到这个温度)下煮，第三种方法是在85度下煮。

  3、绿茶的三种冲泡方法

  1. 铸造方法:

  主要泡制嫩绿的茶叶，通常芽满、一叶或有毛，如信阳毛尖、洞庭碧螺春、日照开元茶等。

  操作非常简单，即“先水后茶”——将壶中的水倒入7%满时，再放入茶中，然后倾斜壶身慢慢旋转两圈，使茶与水充分融合。最后，等待1-2分钟，然后喝汤。

  精致的茶是茶树上刚长出来的新生命，就像一个新生的婴儿，珍贵而又毫无防御能力。冲泡这样的茶，不能用开水，因为会烧着它，一般水温80 ~ 85度，热饮安全。“先水后茶”的方法也是为了避免水对茶体的直接冲击而造成的物理损伤。

  2. 中投的方法:

  它主要酿造绿茶，绿茶嫩，嫩，香。形状致密、扁平或一叶、二叶一芽嫩，如西湖龙井茶、吉安白茶、日照扁茶等。

  操作非常方便，即“先加水，再泡茶，再加水”——将壶中的水填满3%，然后放入茶叶，再倾斜壶身慢慢旋转两圈。将茶叶浸泡在水中后，加注高冲水7分钟。此时，茶与水共舞，茶香开始弥漫。最后，等待1-2分钟，然后喝汤。

  高温和水的冲击不会伤害到茶的细腻和芬芳，但需要温度来刺激茶的香气，所以采用“水茶水”顺序。先浇水，再泡茶，保护茶叶免受热损伤，二次高冲水注射，刺激茶叶清香。

  3.铸造方法:

  通常是最容易练习的一种冲泡方法。主要泡制，形状疏松，嫩度低，老茶浓而粗，多为一芽、二叶或三叶或低度绿茶，如太平后葵、六安瓜片、日照夏茶、通辽茶等。

  和普通家庭冲泡一样，“先茶后水”——先将茶倒入壶中，再将水倒入冲高的冲程中。茶叶随着水柱翻滚伸展，壶体倾斜，慢慢旋转两圈。最后，1-2分钟后，汤就可以喝了。

  浓茶，品位不高，身体强壮，营养内敛。这种茶需要用比前两种绿茶稍高的水(不超过85度)提取其含量，利用热水注入的冲击力来刺激其含量的扩散。

  4、品评:一般是先闻香味，然后观察颜色，再呷。喝一小口，让茶在口中回响，充分接触味蕾，然后慢慢咽下，并用舌尖抵着牙根吸入，回味那香甜的茶。

  绿茶具有较好的观赏效果，冲泡时使用透明茶壶、直玻璃或白色磁盖碗，衬托绿茶汤和茶叶。最好是用纯净水来泡茶。最好是中性水或微酸性水。碱性水不应该用来泡绿茶。