湖北老青茶什么工艺?

发布时间:2021-11-06 16:53:41   浏览:114   编辑:demo_zhang

很多人想知道湖北老青茶什么工艺?本文给出一些参考。

 

湖北老绿茶什么工艺

1、饰面:锅温300-320℃,加入8-10公斤茶叶。加锅盖,煎约6~8分钟。当绿气消除,香气散发,叶色变深绿色,叶质变软,就可以了。

2、先揉:一定要滚压,一般采用机械滚压,滚压压力由轻到重,逐渐加压;当刀片起皱时,形状呈条纹状。

3、第一次揉搓:将一部分水分蒸发,使第一次揉捏的形状得以固定。在晾干过程中,经常翻面,当茶杆手稍有刺痛感,手感凉快,松手有弹性,可成堆包装,且含水量在35-40%.

4把第一片晒干的叶子加热,使它们变软,然后把它们揉成条状。机器里的冷冻还在继续,但是炒锅大约是160-180℃;第一片晒干的叶子放入炒锅后,盖上锅盖,煎1.5~2分钟,当锅内缝隙冒出水汽时,将重新炒好的叶子拿着,趁热揉搓。

5复揉:将茶条进一步卷起,揉搓出茶汁,方便夹持。

6渥堆:它能使叶子中的多酚等物质在水和热的作用下发生化学变化,消除绿气和涩味,形成汤的独特品质,即橙黄、红、浓、纯。

7、晾干:全部铺在水泥地面或晾干垫上,不能放在水泥地面上;当茎干折断时,手上刺干,含水量约为15%。


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