湖北老青茶什么工艺？

湖北老绿茶什么工艺

1、饰面：锅温300-320℃，加入8-10公斤茶叶。加锅盖，煎约6~8分钟。当绿气消除，香气散发，叶色变深绿色，叶质变软，就可以了。

2、先揉：一定要滚压，一般采用机械滚压，滚压压力由轻到重，逐渐加压;当刀片起皱时，形状呈条纹状。

3、第一次揉搓：将一部分水分蒸发，使第一次揉捏的形状得以固定。在晾干过程中，经常翻面，当茶杆手稍有刺痛感，手感凉快，松手有弹性，可成堆包装，且含水量在35-40%.

4、把第一片晒干的叶子加热，使它们变软，然后把它们揉成条状。机器里的冷冻还在继续，但是炒锅大约是160-180℃;第一片晒干的叶子放入炒锅后，盖上锅盖，煎1.5~2分钟，当锅内缝隙冒出水汽时，将重新炒好的叶子拿着，趁热揉搓。

5、复揉：将茶条进一步卷起，揉搓出茶汁，方便夹持。

6、渥堆：它能使叶子中的多酚等物质在水和热的作用下发生化学变化，消除绿气和涩味，形成汤的独特品质，即橙黄、红、浓、纯。

7、晾干：全部铺在水泥地面或晾干垫上，不能放在水泥地面上;当茎干折断时，手上刺干，含水量约为15%。