祁门红茶的品质辨别以及冲泡方法!

发布时间:2021-11-10 22:47:19   浏览:99   编辑:gsyycy_hao

如何辨识祁门红茶的好坏?

外形:以条索紧结、峰苗秀丽、全毫显露为佳;反之,条索粗松、匀齐度差的,质量次。

色泽:色泽乌润,富有光泽,质量好;反之,色泽不一致,有死灰枯暗的茶叶,则质量次。

香气:花香、果香、蜜香浓郁、持久的质量好,香气不纯,带有青草气味的,质量次;香气低闷的为劣。

汤色:以红艳明亮且能够在评茶杯内边缘形成金黄圈的为优,汤色欠明的为次,汤色深浊的为劣。

滋味:滋味醇厚的为优,滋味苦涩的为次,滋味粗淡的为劣。

叶底:叶底明亮的质量好,叶底花青的为次,叶底深暗多乌条的为劣。

祁门红茶如何冲泡?

将水烧至90—95℃,沏茶之前,将热水注入盖碗,约10秒过后,将水弃去,此法有助于提高盖碗的温度,以保证冲泡时的水温。用同样的方法温公道杯和品茗杯。

在盖碗中投茶3克,或根据口感轻重程度、人数多少增加投茶量。

冲入烧好的热水,浸泡时间视茶叶粗细老嫩、原料级别高低衡量。细嫩茶叶,如品质上乘的国礼、特级、一级祁门红茶,建议冲泡10秒后即可出汤,冲泡次数增加一次,冲泡时间可适当延长5~10秒。每次冲泡都必须将盖碗中的茶汤倒干净。

将茶汤倒入公道杯中,以达到均匀茶汤的作用。

按从右向左的顺序将茶汤从公道杯中注入品茗杯中。

这样,一杯如琥珀流光般红艳明亮的祁门红茶就冲泡好了。(来源:君发礼品,图来源:南茗佳人)

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