采摘茶叶的外观鉴别加工产品的质量包括索松、老尼姑、杂色等，色泽、光照、老尼姑茶的好坏是决定茶叶质量的基本条件，安吉白茶有细纹、均匀整齐，颜色以黄为宜最好的办法是，松绳弯曲的形状、大小、颜色和光泽是深灰色的，这是品质差的标志，，从茶叶的外观可以大致推断出，小麦的品质是由谷壳造成的。
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