细说黑茶少闹乌龙

发布时间:2021-11-07 22:26:33   浏览:21   编辑:gsyycy_li

茶界里有很多令人津津乐道的冷门知识,譬如:Blacktea在英文里是红茶的意思,而不是黑茶。

那么,为什么黑茶英文名不是Blacktea呢?

根据制作方法和茶多酚氧化(发酵)程度的不同,可将茶叶分为六大类,分别是:绿茶(不发酵)、白茶(轻微发酵)、黄茶(轻发酵)、青茶(即乌龙茶,半发酵)、黑茶(后发酵)、红茶(全发酵)。

But,歪果仁对茶叶的关注点显然跟我们不在同一个频率。作为最先接触到的茶类,红茶在他们眼中,经萎凋、揉捻、发酵、干燥制成后,茶叶呈黑色,因此便简单直接地称其为“Blacktea”。

于是,只剩下Darktea给黑茶了。

黑茶的英文得名也是与其外形有关。黑茶经杀青、揉捻、渥堆、干燥等工序精制而成后,叶片多呈黑褐色,因此被称为Darktea。

“黑茶”二字,最早见于明嘉靖三年(1524年)御史陈讲奏疏:“以商茶低伪,征悉黑茶。地产有限,仍第为上中二品,印烙篾上,书商名而考之。每十斤蒸晒一篾,运至茶司,官商对分,官茶易马,商茶给卖”(《甘肃通志》)。此茶系蒸后踩包之茶,具有发酵特征,实为黑茶无疑。

黑茶,又叫番茶,旧时,黑茶主要供边区少数民族饮用,是藏族、蒙古族和维吾尔族等民族日常生活的必需品,有“宁可三日无食,不可一日无茶”之说。蒸青团茶运输到边塞地区,需要肩扛马驮,长途跋涉,其间由于湿热作用,使茶叶发生了多酚类物质的氧化聚合,碧绿的蒸青绿茶运到了遥远的目的地,其外观自然氧化变成了乌黑色。

随着人们对健康的日益重视,黑茶越来越受到人们的青睐。

喜爱黑茶,就想对它多一些了解,就要先弄清它的分类。

黑茶属后发酵茶,历史上曾长期以边销为主。按照地域分,主要有湖南黑茶、广西六堡茶,云南黑茶、湖北黑茶、四川藏茶等。

(如今的云南黑茶(普洱茶)一直认为自己牛掰,想要闹着独立出来单列一类。说它如何归类,众说纷纭。我们茶百科人遵照传统认为它就是归到黑茶类,只是此处我们暂且只聊聊其它几个黑茶品种)。

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