老白茶适合煮还是泡？

“茶香宁静却可以致远，茶人淡泊却可以明志。”茶是一种饮品，是一种生活的态度。忙里偷闲，沏一壶茶解放神经。与朋友小聚，沏一壶茶谈天说地。一个人的时候，可以沏一壶茶消磨时间。老白茶要怎么喝？煮还是泡？

煮茶和泡茶，不同的方式，丰富的口感、赏心悦目的汤色。泡茶让人感受它口感的变化，煮茶则有着稳定的口感。老白茶的煮和泡有着不一样的口感

1、泡茶

经过沸水的冲泡，白茶中的香气剧烈运动。冲泡过后，揭开盖碗闻香。温度下降，白茶的香型也有了不同。盖子上会呈现出药香、陈香、花香、粽叶香等变化，品质好的寿眉饼，还会有甜蜜的枣香。口感方面，盖碗冲泡的老白茶，茶汤中会带有清新感，这与白茶独特的制作工艺有关。白茶经过萎凋和干燥而来，保留了白茶的物质，氨基酸、茶多酚、茶多糖等物质最大程度被保留下来。在陈化过程中有所下降，却不会消失，茶氨酸依旧在为白茶的鲜爽香气保驾护航。冲泡过后的老白茶还是醇厚的，来源于白茶中丰富的内含物质，比如果胶。在高温作用下，果胶溶于水中，茶汤就会变得醇厚、稠滑。白茶是气比较馥郁的一款茶，喝茶时闻香，它的魅力之一。白瓷盖碗在冲泡老白茶时，因为有盖子盖住，老白茶常年积累起来的香气释放出来后不容易飘散出去，只会融入汤中，而外面的异味也不容易飘进盖碗，所以盖碗内的老白茶的香气纯粹、丰富、高昂，闻香时候容易让人沉醉其中。再者，当揭开盖碗的盖子出汤后，老白茶的香气会在盖子的顶端集中一小段时间才会飘散，这个时候，可以闻盖香，枣香、毫香、稻谷香各种香气凝聚在一起，也别有一番乐趣。

2、煮茶

老白茶煮着喝，醇厚感更明显，经过煮茶后，老白茶最深层次的物质也开始释放，慢慢溶于水中。使得老白茶最深层次的物质全部激发而出。要想100%利用老白茶，少不了用煮茶的方式。如果用冲泡的方式只能打开叶片外缘的物质，那么用煮茶的方法，就能让白茶的全部物质被释放。煮出来茶汤的醇厚感更加强烈，茶汤更加细腻、茶汤更加柔和、茶汤更为醇厚、稠滑。除了茶汤的变化，煮茶还有放大白茶功效的作用。英国科学家发现，和用沸水泡茶相比，用茶壶煮茶可以让茶叶释放出更多的抗癌物质，抗癌效果更好。茶叶在壶中煮沸5分钟，吸收有害物质的抗氧化剂的浓度达到最高峰，饮用在壶中煮制5分钟的茶水一小时后，血液中的抗氧化剂水平上升了45%。除了这些好处之外，在冬天煮茶，保证随时有热茶可喝，煮白茶备受喜爱。

白茶喝法，可以依据个人的口味，没有特定的好坏。