原因一、白茶的茶性为【凉性】

什么是茶的茶性?

茶性是指茶叶表现出的性味及其特性。包含有凉性、中性和温性。

茶叶不同的制作工艺有,发酵程度决定了茶叶性味的不同。凉性茶有绿茶中的碧螺春,青茶中的清香型铁观音或文山包种茶;中性茶有中发酵的乌龙茶;温性则包括红茶、黑茶。白茶发酵程度较低,白茶属凉性。

容易上火、热气及体形较胖的人(即燥热体质者)适宜凉性茶。

原因二、白茶的制作工艺是所有茶当中【最自然的】

把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下,或置于通风透光效果好的室内,让其自然萎凋。长时间萎凋过程中茶叶内含物蛋白质分解,促进氨基酸生成积累。晾晒至七八成干时,再用文火慢慢烘干即可。

白茶制法的特点是既不破坏酶的活性,也不促进酶的活性,黄烷醇进行轻度自然的氧化,且保持毫香显现,汤味鲜爽。

由于制作过程简单,以最少的工序进行加工,因此,白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。

专家认为,白茶中含有大量的茶多酚、儿茶素以及黄酮类物质,具有退热、祛暑、解毒的功效。

原因三、白茶的黄酮类物质含量丰富,尤其是在【老白茶中】

福建农林大学孙威江教授,对不同年份白茶的主要生化成分含量分析研究。茶在储存过程中,较短年限时,茶叶中茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、可溶性糖含量变化不大,储藏时间较长时,均呈下降趋势;具有较强的清除自由基功能的黄酮类总量却很高,茶叶在贮藏过程中多酚类物质结构发生了转化,促进了黄酮类物质的形成。

老白茶的降火消炎、清热解毒功效尤其突出。饮白茶的降温止渴作用远远胜过一般饮料,茶汤里的咖啡碱对人体控制下视丘的体温中枢的调节起着重要影响。在福鼎民间有用老白茶缓解、治疗感冒的习惯。

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