寿眉：不断分化的白茶品类

寿眉等级出现了许多分化，等级丰富起来。

季节：一年四季都有寿眉

寿眉等级的产生，很大程度上跟白毫银针的制作有关。白毫银针，最早是采用剥针手法，芽头做成银针，叶片归于寿眉。在诞生之初，寿眉是纯粹的叶片茶、梗叶茶。也无疑是春茶。

春茶之后，夏茶不猜，秋季几乎无茶可采。从春茶到夏秋茶的延伸，是很早的事情了。冬茶也出现了。冬茶，较之白露茶、寒露茶，更为凛冽一些。夏茶，较之春秋茶苦涩一些。春茶的水韵，与秋茶的香气，比较突出。一年四季，各有不同。

等级：从梗叶茶到芽叶茶

寿眉，没有芽头的，叶片和茶梗为主。在源头竞争和市场需求两端刺激下，寿眉等级的裂变开始了。在亲民价格的范畴内取得独特价值，成了很多人思考的重点。

从梗叶茶，到叶片茶，再到芽叶茶，采制等级不断分化，并有向上延伸到明显趋势。白露茶、寒露茶为例，一芽一叶、一芽两叶常见。

工艺：从日晒、阴干到炭焙

白茶的两大传统制作手法，日晒、阴干。福鼎白茶，以日晒为主；建阳、政和白茶，以阴干为主。手法不同，道理相同。日晒、阴干，涉及到萎凋和干燥两个环节。