寿眉:不断分化的白茶品类

发布时间:2021-11-08 17:40:59   浏览:106   编辑:gsyycy_pan

寿眉等级出现了许多分化,等级丰富起来。

季节:一年四季都有寿眉

寿眉等级的产生,很大程度上跟白毫银针的制作有关。白毫银针,最早是采用剥针手法,芽头做成银针,叶片归于寿眉。在诞生之初,寿眉是纯粹的叶片茶、梗叶茶。也无疑是春茶。

春茶之后,夏茶不猜,秋季几乎无茶可采。从春茶到夏秋茶的延伸,是很早的事情了。冬茶也出现了。冬茶,较之白露茶、寒露茶,更为凛冽一些。夏茶,较之春秋茶苦涩一些。春茶的水韵,与秋茶的香气,比较突出。一年四季,各有不同。

等级:从梗叶茶到芽叶茶

寿眉,没有芽头的,叶片和茶梗为主。在源头竞争和市场需求两端刺激下,寿眉等级的裂变开始了。在亲民价格的范畴内取得独特价值,成了很多人思考的重点。

从梗叶茶,到叶片茶,再到芽叶茶,采制等级不断分化,并有向上延伸到明显趋势。白露茶、寒露茶为例,一芽一叶、一芽两叶常见。


工艺:从日晒、阴干到炭焙

白茶的两大传统制作手法,日晒、阴干。福鼎白茶,以日晒为主;建阳、政和白茶,以阴干为主。手法不同,道理相同。日晒、阴干,涉及到萎凋和干燥两个环节。

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