福鼎白茶的制作工艺是?冲泡方法有哪些?

发布时间:2021-11-08 23:31:38   浏览:91   编辑:gsyycy_pan

白茶制作自然,泡饮方式多样。生活方式变化,泡白茶的器皿材质有陶瓷、铁器、银器等。

福鼎有一种偏方,陈年的白毫银针治咽喉肿痛和牙疼,上火和疲劳过度引发的咽喉肿痛和牙疼。取3-5克陈年白茶于炖罐里,置锅内隔水炖10分钟,倒出茶汤,投放少许冰糖,乘热饮用,十分有效,白茶的煎煮代代流传。

陈年白茶多了,爱喝茶的人,前几泡用紫砂壶泡饮,用煮茶器煮饮,年份越陈的老白茶越煮越好喝,麦香、枣香、花果香、荷叶香,不一而足。一些已经流行紧压白茶,爱喝紧压白茶或老白茶者,采用泡茶方式是煮。这是紧压白茶和老白茶最适宜的泡饮方式,把其中成分析出,又能热饮,在北方地区品饮是惬意之事。

1、大壶泡法和大缸泡法

在大壶或大缸里多投放些白茶,冲入95℃开水,水的量和置放时间不限,从几分钟到24小时,随时饮用。在炎热的夏天,上班或出工前泡好茶,下班收工回家饮用,止渴,消除疲劳。白茶在大缸里泡饮,在古代,福鼎官道上都建有茶亭,茶亭内都有专人泡茶,供路人歇息饮茶。寻常百姓家,家庭泡饮白茶经常用到各式各样的茶壶,在茶壶里投进白茶,冲上一壶水,可供家人饮茶解渴。

2、玻璃杯泡法

白毫银针常用的泡饮方式,通常采用“下投法”,即在干茶欣赏以后,取茶入杯,冲入95℃开水至杯容量的三分之一时,稍停1-2分钟,待茶吸水伸展后再冲水至满,5-6分钟后茶芽部分沉落杯底,部分悬浮茶汤上部,此时茶芽条条挺立,上下交错,望之有如石钟乳,蔚为奇观。白牡丹也可用此方法,白牡丹泡开后,两叶抱一芽,叶背遍布洁白茸毛,芽叶连枝,叶片抱心形似花朵。如若轻摇茶杯,白茶翩翩起舞,犹如“茶中美女”。

3、盖碗泡法

用盖碗置白茶3-5克,前3~4泡水温约90℃,浸泡时间约15-30秒;之后水温略高,约95℃,浸泡时间可适当延长。对于重口味的品饮者,前一泡的茶汤留一些,与后一泡所续的开水融合,滋味会略微醇厚。盖碗泡法适用于福鼎白茶的所有种类。

4、紫砂壶泡白茶

把白茶投入器具之中煮茶。老白茶通常就是用煮泡的方式,煮出来的茶汤茶味带有木屑味,爽滑、甘醇。紫砂壶泡法:取白茶3-5克,投入紫砂壶内,用沸水醒茶后,再加入100℃开水,稍停1-2分钟,倒出茶汤,即可品饮。紫砂壶泡法更适合老白茶和寿眉类的新茶。

5、商务泡法

取白茶3~5克,投入飘逸杯或茶过滤杯中,冲入90℃以上的开水,置几分钟后即可享有,一次置茶,多次泡饮,随冲随喝,方便实惠。

6、冷水泡法

其它茶类所没有的的泡茶方式。用一瓶矿泉水,加入白毫银针若干(根据品饮者喜好茶汤的轻重口味),或加入袋装白茶,摇晃几分钟后便可饮用,几个小时后白茶滋味更佳。夏日季节旅游或者在不方便泡茶时,茶瘾又特别大的人士适合。

福鼎白茶

制作工艺:分为萎凋和干燥两道工序,关键是在于萎凋。萎凋分为室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋。根据气候掌握,以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气,采取室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后,以文火进行烘焙至足干,只宜以火香衬托茶香,待水分含量为4~5%时,趁热装箱。

挑选方法:

1、白毫银针是由未展开的肥嫩芽头制成,芽头肥壮挺直、匀齐,满披茸毛,香气清纯、毫香显露,清鲜醇爽、甘甜,汤色浅杏黄、明亮清澈。

2、白毫银针冲泡时看起来芽尖冲向水面,悬空竖立,然后徐徐下沉杯底,形如群笋出土,又像银刀直立。假银针,口感干涩,清草味重,泡后银针不能竖立。

3、白毫银针干茶满坡白毫色白如银,细长如针,因而得名。

4、白毫银针冲泡时,“满盏浮茶乳”,银针挺立,上下交错,非常美观。

5、真正的福鼎白茶饮用有很高的药用价值,其性寒凉,具退热、降火、解毒之功效,有“功若犀角”之誉,假的福鼎白茶,就只能当茶水喝喽~~~

冲泡方法

1、杯泡法:一人独饮,用杯泡法,用200ml透明玻璃杯,取3-5g用约90度开水,先洗茶温润闻香,再用开水直接冲泡白茶,冲泡时间根据口感自由掌握。

2、盖碗法:二人对饮,取3g福鼎白茶投入盖碗,用90度开水洗茶温润闻香,功夫茶泡法,第一泡30-45秒,每次递减,品到福鼎白茶的清新口感。

3、壶泡法:三五人雅聚,大肚紫砂壶茶具最佳或大容量飘逸杯,取5-6g福鼎白茶投入其中,用约90度开水洗茶温润闻香,45秒后即可品饮,特点:毫香醇厚。

4、大壶法:群体共饮和长时间饮用,取10-15g白茶投入大瓶瓷壶中,用90-100度开水直接冲泡,喝完蓄水,白茶具有耐泡,长时间搁置,口感依然淡雅醇香的特点,从早喝到晚,适合家庭夏天消暑用茶。

5、煮饮法:适合保健用途,用清水投入10g陈3年以上陈年老白茶,煮至3分钟至浓汁滤出茶水,待凉70度添加大块冰糖或蜂蜜乘热饮用,于治疗嗓子发炎退烧治疗水土不服,口感醇厚奇特。亦有夏天冰镇后饮用别有一番风味。

注意事项:

1.不宜太浓,一般150亳升的水,用5克的茶叶就足够了。

2.水温要求在95℃以上,第一泡时间约5分钟,经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可,也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。

3.对于胃“热”的人可在空腹时适量饮用。胃“寒”的人,则要在饭后饮用。

适当的饮用才能发挥白茶的保健功效。

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