福鼎白茶的加工工艺！

福鼎白茶工艺最简单，只有三步：采摘——萎凋——干燥。

萎凋

福鼎白茶萎凋有三种方式：日光萎凋、加温萎凋和复式萎凋。

（1)日光萎凋：日光萎凋日晒的方式完成；

优点：日光萎凋是福鼎白茶的灵魂。日晒出来的福鼎白茶，香气通透，水路甘甜，品饮时传统白茶“毫香蜜韵”的特征明显；

缺点：天气的影响，产量较低。

（2)加温萎凋：用萎凋槽、热风机等设备完成萎凋，在室内进行。

优点：根据需求调节温度，加温萎凋的优势是大幅度提高产量。

（3)复式萎凋：日光萎凋和加温萎凋相结合，先晒一晒，放入室内进萎凋。优缺点介于两者之间。

干燥

目的把水份降下来便于存放；在干燥过程中进一步使茶叶香气沉稳，茶叶品质进一步提升。

干燥工艺叫“文火慢焙”，低温烘焙，茶叶发生缓慢的走水和氧化，阳光的味道凝固下来。

古法工艺是福鼎白茶的传统工艺，阳光萎凋，最简单最自然的工艺，通过揉捻、温度控制、萎凋方式做出花香果香不同的风味。

记住一个“甜”字就可以基本上把握福鼎白茶的基础品质。

茶青不够优秀，走水的过程不到位，干燥有些欠缺，在茶的品饮上甘甜度出不来，茶汤会偏苦，会偏出涩，这种涩是相对化的慢的一种涩，不会化掉，有青气，茶汤单薄，茶汤水质粗糙，出现香气和水分离的感觉。

用福鼎白茶调饮小方子，具部分药用效果。热感冒，用陈年的福鼎白茶加上冰糖，隔水炖；风寒感冒，用陈年的福鼎白茶加上红糖，隔水炖。