恩施玉露

恩施玉露、绿茶类，是中国罕有的传统蒸青绿茶，曾称“玉绿”毫白如玉，故改名“玉露”，产于湖北省恩施市东南部的芭蕉乡及东郊五峰山，为历史名茶。早在唐代就有“施南方茶”的记载

春、夏、秋茶季，均有采摘。采用湖北省无性系良种茶树鲜叶为原料，选用鲜叶的标准是1芽1叶或1芽2叶，大小均匀，节短叶密。芽长叶小，色泽浓绿。

制茶工艺工序是蒸青(蒸汽杀青)、扇干水汽、铲头毛火、揉捻铲二毛火、整形上光(手法为:搂、搓、端、扎)、烘焙、拣选。其中“整形上光”是制成玉露茶光滑油润、挺直紧细、汤色清澈明亮、香气清高味醇的重要工序。

成品恩施玉露春茶外形条索紧结，芽头硕壮扁平，墨绿润泽明亮，清高香气;汤色嫩绿，香气浓;滋味清香清新爽口;叶底柔软鲜绿。

泡饮恩施玉露，每人可选用一只容量 126 毫升的盖碗，作泡具饮具，茶水比为1:50，投茶量2克，水100克，水温宜用水开沸点静候温降至80~85℃(春茶80℃，夏茶、秋茶85℃)。主要冲泡步骤:温茶碗内凹，投入茶，采用“螺旋形注水”，水量达到茶碗“八分”后，再加合上茶盖，3分钟后品饮