安吉白茶是白茶还是绿茶？

喝过安吉白茶，可能会很奇怪，为什么安吉白茶的味道和汤色，有点也不像其他的白茶，反而给人的感觉像是绿茶呢。

那是因为，安吉白茶本来就是绿茶。

把茶类分为了六类，其中绿茶和白茶各自占据一方，都有独特的特征和辨识度。而划分标准，就是按照加工工艺来的。

绿茶是通过蒸青、炒青、烘青的的工艺制成，它是不发酵茶。绿茶不会像白茶一样，放得时间久了味道和成分就产生变化，只会放得越久味道越淡。

白茶是属于微发酵茶，制作工艺和绿茶完全不同，存放得宜，产生滋味和香气的变换，白茶才有“新白茶、老白茶”的说法，绿茶却没有。

那么安吉白茶呢？产自于浙江省湖州市的安吉县，制作工艺都是遵从绿茶来进行的，安吉白茶的香气和口感，绿茶的标准，不具备长期才贮藏的特点。

之所以叫白茶，因为它的树种，是比较特殊的。

安吉的茶树属于变异品种。

它在春季萌发芽叶时，受树体和气温的影响，所以长出来的芽叶都是白色或浅绿色。颜色很淡，脉络清晰，很容易就能认出来。

过了一段时间，气温升高，芽叶颜色逐渐变深，由淡转绿，变得和别的茶叶没有什么区别。

这样的茶叶特征，它才得名：白茶。

这里的白茶，只是它的品牌名称，而不是它属于白茶类。

安吉白茶，其实是一种绿茶。

这样的特性，让安吉白茶的形状和风韵最为优雅，叶片翠绿脉络清晰，芽如裹鞘挺直，冲泡的叶底细嫩成朵叶白脉翠，卖相十足。

这样的特性，安吉白茶的茶氨酸含量高，口感的鲜爽度高；茶多酚又远低于其他绿茶，没有明显的苦涩味。

造就了安吉白茶独特的品牌，成为唯一挂着白茶名号的：绿茶。