景谷白茶，被人熟知

白茶，什么是白茶，有些什么白茶，又属于什么白茶？

1、从茶植物性特性上划分，茶鲜茸毛含量多，多密亮的称为白茶或大白茶。是自然进化、人工选育或两种共同作用的结果。

茶有野生茶、过渡型茶、栽培型茶三大类，专家学者有一套严谨的考察论证鉴定系统，一般人难以认知、难于操作，在野外考察中总结出一个简单方法，是来源于动物的进化体系。动物进化时是“先有盔甲、后有毛发”，既有盔甲又有毛发，有毛发是进化的表现。动物如此，植物又如何？在茶上发现野茶，大量的野生型茶都是有鳞片来包裹保护嫩芽，保护茶树的“生长点”，就相当于动物用盔甲。家茶、栽培型茶则是大量的茸毛来包裹保护嫩芽，相当于动物用毛发来保护，而那些既有鳞片有茸毛的可能就是两这之间大量存在的过渡型，那些已经大规模种植、着生有很多鳞片的茶，应该也是不算进化程度很高的茶。就茶来讲也应该有一定的借鉴指导意义，在野外就是用这一原理来快速的鉴别茶的植物性状的。“秧塔大白”“文和大白”“普景一号”，这几个茶茸毛特别特别多的茶，来解释它们就算是属于进化程度很高，或者人工选育多代的茶。就在澜沧江中游的西岸也有个茶茸毛特别多的茶——勐库茶（这属于江东岸，传统上被称为“江以”、而西岸称“江外”），这也从一个证明“茶起源于澜沧江中游地区”，也从另一侧面证明“天赐普洱·世界茶源”的合理性。在云县茶房在近十平方米的范围之内，就给茶友们快速简单的界定出这三种性状不同的茶。

2、从茶鲜所含叶绿素多少上来分。茶在进化中为了生存为了适于环境，除了用长盔甲与长毛发来保护生长外，还通过调整嫩芽叶中的叶绿素、花青素、胡萝卜素等来保护。所以，有的茶鲜叶绿素含量高茶色就深，有的花青素含量高茶色就紫，有的胡萝卜素含量高茶色就黄，有的茶鲜胡萝卜素、花青素含量都高茶色就红。有些茶胡萝卜素、叶绿素、花青素等各种色素都含量都不高，茶色就淡，这种以为色素含量少、叶色淡、叶色发白的茶就是从茶鲜色素含量上来划分的白茶。有些叶色淡、发白的茶不都是这原因，还有些是属于营养不良、病态、变态、基因突变而造成的。不管什么原因而成，人们发现了它们、选育了它们、繁育了它们，这就形成了叶色浅、发白的白茶。

3、干茶毫密而多、外观发白的白茶。这一类型茶，茶鲜茸毛就多或茶色淡，所以干茶显白。各种生产工艺加工的干茶都有此类情况，如“龙须白茶”“政和白茶”“福鼎白茶”“月光白茶”等等，它们分属普洱晒青毛茶工艺、绿茶工艺、内地白茶工艺、云南白茶工艺，正是有这些不同工艺而生产出外观近似的干茶、才造成了一般消费者的混淆，才造成市场的混乱。

4、在六大茶体系中，着重从生产工艺上来划分的白茶。可通篇熟读之后，发现它就没有“月光白”、就没有云南白茶的工艺，所以此文重于此，“景谷大白于天下”，就说说这云南白茶。

传统上、用大白茶制的云南白茶，按现在的等级之分有：芽茶、芽叶茶、大茶、飞叶、红张，现在又产生了“青片”“花叶”等，发展了、更包容了、产品更丰富了、市场也更广了。

茶在自然进化中各有不同，原始型茶区多大、中、小叶共生，按优胜劣汰方式，以自然选育为主、人工选育为辅慢慢淘汰。叶型大的、产量高的、品质好的、方便种植管理采摘的，被各地选育保种传播。人工干预比较多的茶区、进化的茶区、成熟的茶区，种源一致，叶型大小、叶色等外观一致性好，茶园整体如一，更显地域特色、品种特性，形成各地不一样的茶品风格，成就了普洱百山百味（特殊历史情况下开辟的新茶区新茶园也会显杂花）。但也不可能处处都是大叶型茶，也不可能都是同种大白茶。宝仓山大白茶在不同的小区域、不同的环境下进化有别，也不尽相同。八十年代进行茶种资源普查时，在景谷县民乐乡发现的命为“秧塔大白”，在镇沅县振太乡发现的命为“文和大白”。在景东县无量山，茶农又发现驯化出，芽更肥叶更大，产量更高、品相更好，方便管理采摘的大白茶，命为“普景一号”。都是制月光白之好料，正续写新篇章。

专家认为，宝仓山中的大白茶不是原生种，百年前从澜沧江西岸的双江勐库引种而成。在澜沧江东岸的众茶山中存在此说法。茶出银生界诸山……，考察中也得到充分印证。勐库种经多年无数代选育定型成名之后，随云茶产业第二次大发展时期，向外传播、向澜沧江东岸传播。这是茶出银生一路向南传播，优胜劣汰之后的风往北吹，是茶向集散地的集中、向消费市场的靠拢，是茶向核心原产地回流、向北反哺，是茶的一大轮回。这一轮回成就了澜沧江中游两岸的茶叶盛地。史记勐库种过澜沧江仅百余年，如何来解释无量山中这数百年之大叶古茶。

在清末民初这社会大变革的时期，爱国志士贡爷乡绅，教育兴邦，实业救国，促进了地方民族产业的发展。双江的彭氏家族、景谷威远镇的杨贡爷，景谷黄草坝的王贡爷、景谷西萨的邓贡爷（现归宁洱县），景谷困卢山的李贡爷（困卢山原名“困鹿山”，现划归宁洱县），景谷小景谷（原属景东县南五区）的纪大人等都依托茶业发展地方，成就了茶业新生带的兴起，奠定了百年之后的辉煌。

小景谷茶业的发展，众商家及茶农完成了量的积累质的提升，逐步掌控了话语权，使茶的聚散交易中心慢慢由太和南移至此。今镇沅太和“盐茶马帮走四方、太和嘉兴美名扬”之盛景早已不见，太和谷也因景谷“响水大坝”的建立（现称“无量湖”）被一分为二。

云茶的兴起让月光白又再现辉煌，“一年茶、三年药、七年宝”又让它独领风骚。小景谷也逐渐发展成滇西南最大的民间茶叶集市，宝仓山、老乌山的藤条茶越来越引起人们的关注。跨越行政区的新概念大茶区也在论证规划中；太和人正依托古茶发家致富再兴祖业，茶产业带动相关产业发展，一业兴百业旺。正是“茶成万户侯、家和万事兴”。

云南白茶看似简单原始、自然天成，好茶无须做、好茶自留香、好茶自成茗，好茶与你一同成长，随着普洱茶热、更多人来到云南、云南白茶最终将“大白于天下”。有良好植物性品种特性的大白茶、被各地引种，会形成“大白天下”。用大白茶制得的云南白茶，以独特的风格，丰富的品种，随着白茶大潮的到来，随着返朴归真、回归自然、成为新时尚，最终将“天下大白”。