日照绿茶品鉴|带你了解真正的日照绿茶，为你寻找一款更好的茶叶

说起山东的茶叶，最出名的就是日照绿茶了，不过，虽然知道的人不少，但却没有太多的研究，下面我把日照绿茶这个品牌文化，介绍给大家。

一、日照绿茶的历史发展

在1950年代的时候，浙江省的第一书记谭启龙来到山东，毛同志曾经跟他说过这样的话：“山东省人比较多，好饮茶，如果你到山东工作，可以将茶往山东引进。”谭启龙很快就到达，他决定在山东进行一番茶叶种植试验，从此开始了“南茶北引”。山东“南茶北引”的区域首选就是日照市。

1959年-1965年，在这几年间里，日照县从福建和浙江两地引进批量茶叶籽，先后在大沙洼林场、国营刘家湾等地进行了试验，但由于干旱等因素，导致茶叶幼苗全部死亡，无法进行试种。1966年日照“南茶北引”试种成功。茶树是从南方引进到北方的，在自然灾害的双重影响下，历经50多年的努力，在日照终于培育出了耐旱又耐冻的茶树。

山东日照是世界公认的海岸绿茶城市，地处北纬35度左右，拥抱大海。独特的海岸环境孕育了日照绿茶的“叶片厚、滋味浓、香气高、耐冲泡”的独特品质。

二、日照绿茶的原产地

日照绿茶是中国茶业的一个关键构成部分，经过50余年的“南茶北引”，现已是日照市的标志。以其独特的区域特征而成为茶行业的重要部分，“叶片饱满、耐泡性高、汤呈黄绿、栗味飘香”等是日照绿茶的一大特色。

目前，该地茶叶种植面积达120000亩，年加工茶叶1500吨，茶叶总产量巨大，是山东最大的绿茶茶叶产地，连续几年位居整个省份首位，被誉为“北方第一茶”。岚山区巨峰镇的1000来亩有机茶叶，已经被欧盟国际有机食品开发协会授予“通行证”。

三、日照绿茶的制作工艺

日照的绿茶，在整个江北都是数一数二的。日照有过一段佳话，那就是每家每户都有一片茶园，茶香四溢，而炒茶也是一门手艺，要想把好的茶叶炒出来，必须要有眼力、听觉及动作的配合。

1、采收新鲜茶叶：鲜叶是第一轮茶芽萌发，芽头饱满，要记住，不采摘病虫、冻害叶片等。

2、摊青：摊青是炒茶过程的关键，它的时长、厚薄、环境等因素，是会对茶叶的品质产生巨大影响的，而鲜叶摊青则是为了让茶叶中的青草气息完全散发出来，同时还能适当地释放出多酚类等气味。

3、杀青：日照绿茶的杀青，主要是利用较高的温度去破坏茶叶当中的酶，进一步阻止多酚类的氧化，从而避免茶叶的叶片变红，并将叶片中的水分充分蒸发，让其柔软起来，最终达到一揉捻就可成形的目的。在新鲜叶片中，由于含水量的渐渐蒸发，低沸点的芳香成分会随其蒸发而挥发，从而改变了茶叶原有的香味。杀青的效果会受多种因素影响，如所用温度、投叶数量、杀青机种、所用方式等，这些彼此相连，相互制衡。绿茶的杀青过程是通过热力物理、化学改变来实现的，其结果不仅决定了绿茶的质量特性，而且还与其色泽、贮藏耐久性有关。

4、揉捻：除了起到成型的作用外，还可以将茶叶的细胞打碎，使其汁液流淌出来，粘在已经成形的茶叶上，经过烘干，可以提高茶汤的浓度，增加茶叶的风味。另外，优质日照绿茶，尤其是春茶，其“白毫”也是在揉捻过程中显露出来的。

5、干燥：将干燥好的茶叶铺在抹盘或者竹垫上面，让其散出热气，避免闷得发黄。再重新分配茶坯中的水分，让它们变得均匀，便于后续造形，接着冷却大约20分钟。在揉捻、炒茶时，难免会有破碎的芽叶，为了确保其完整，建议采用物理方法进行细粒茶叶的筛出。

四、日照绿茶的特点

山东省日照市，其东边濒临黄海海域，气候温和，拥有丰富的日照和雨水。该地区的山地土壤，是一种富含有机质、微量元素的黄棕壤土，这种得天独厚的海滨气候和良好的生态环境造就了日照绿茶特有的品质。

特征：干茶的外观是毛茸茸的，颜色为乌绿，冲泡后，茶汤明黄透亮，散发的栗香味十分浓郁。而叶底呈卷曲状，叶子比较肥大，呈墨绿色。

五、日照绿茶的分类

春茶：春茶含有最多的营养成分，其特点表现为油润的干茶、浓郁的香气及厚实的叶底。另外，它们的毫毛也比较茂盛、叶脉更加纤细、叶缘有着不明显的锯齿状。春季时会进行几次采摘，根据其时间长短，价格、质量也会有高低之分，质量越高，价格肯定也就越高。

夏茶：因为采摘的时候正值盛夏，尽管茶叶的新芽生长速度很快，但很快就会衰老，所以，夏茶要采得很快。也正因为生长速度太快，以致于营养吸收跟不上，它看起来就像是个花架子，没有外表那么饱满，味道也是苦的。

秋茶：其叶子本身与夏茶比较，要更厚一些，干茶也稍粗一些，颜色翠绿，不过小黄片比较多。秋茶也有其独到的特点，最吸引人的地方在于其香味，浓郁的茶香萦绕在空气中，给人一种扑面而来的感觉。又因为茶水中的茶多酚含量较少，不会让人觉得苦。

六、日照绿茶的功效价值

日照绿茶的香味很独特，它在舒缓中枢神经疲劳方面有一定的效果，又由于生津指数偏高，对咽喉也有很好的润喉作用。

耐泡是日照绿茶一大特点，早晨冲泡的茶水，到了晚上，茶的香气依旧浓郁。该茶叶所含有的茶多酚比较多，所以有明显的利尿及解热作用。同时富含氨基酸、维生素矿物质、茶多酚、生物碱等一系列成分，还具有清神明目、消炎消脂、降胆固醇、降心血管疾病等作用。茶叶中含有的许多物质，像茶多酚、脂多糖，它们能吸收并捕获放射性物质，并将其与之结合，最后从身体中释放出来。

日照绿茶含有丰富的维生素、矿物质及微量元素，经常饮用的话对人体有益，可以防治心脑血管疾病、降压利尿、促进消化、提神醒酒、减脂减肥等，可以说日照绿茶在广大消费者中享有很高的声誉。它也有健齿明目的作用，因其富含氟化物，可防止龋齿，茶叶还可以抑制钙物质的流失，对牙齿有很好的保护功效，常喝可以有效地保护视力、防止白内障及夜盲症等。

七、日照绿茶的品牌推荐

日照绿茶悦色系列

这款茶，条索纤细、条型成螺、银绿隐翠、白毫显露。

茶汤嫩绿清澈、香气袭人。入口板栗香突出，有回甜。

以上就是对日照绿茶的介绍，希望本文能为你提供一些帮助。