喜欢泡茶而不是喝茶,泡茶是一种享受,享受泡茶的每一个动作。
跟朋友一起喝茶时,曾被问过这个问题:“泡茶时,你是干泡派还是湿泡派的呀?”
泡茶不是用水的吗?怎么干泡?
就像吃方便面一样,分开水泡和干啃这两种方式吗?
干啃茶叶……这画面实在太美了,让人不敢看。
最终只能迷迷糊糊地丢下一个尴尬又不失礼貌的笑容:“我是湿泡派的!”
干泡并非啃茶叶,湿泡也并非用水冲茶那么简单。
说说干泡和湿泡的意思,以及它们的不同。
对号入座,看看自己是干泡派还是湿泡派吧!
湿泡法:泡茶时见到水汽淋淋,茶水横流的场景,而那笨重又大的湿泡茶盘特别显眼。
干泡法:冲泡出一杯鲜爽甘醇的茶,简简单单、安安静静的冲泡,更为艺术雅致。
干泡法和湿泡法相比,干泡法更为简单,雅致,干泡法不用茶盘,洗茶、洗具、泡茶时多余的水不倒入茶盘直接倒入茶桶。
这样做会更简单,方便,茶巾和竹席的款式随意更换,使桌面更整洁,方便收拾。
干泡法
干泡法使用的茶具
1、壶承(盛放紫砂壶/盖碗和公道杯)
壶承用来放茶壶或盖碗,与杯托作用差不多,湿泡时茶壶都直接放在茶台上,会以茶水淋壶,达到养壶的目的,不需要壶承。壶承体积都不大,小的壶承只比茶壶底大一点。
2、随手泡
3、茶席、茶巾
一张茶席
干泡法的精髓,就是一张茶席了,没有茶席显得随意,茶具散放在桌上,一张简洁的茶席则体现出品茶的庄重,茶具有序陈列更显得讲究卫生。
在室内桌前还是露天野外,茶席一展就是茶桌,茶席一卷品茶结束,小小一张茶席,也可展现主人的品味。
4、茶拨
5、茶夹
6、茶洗
茶洗是为了盛放泡茶时产生的废水及茶渣,不能像湿泡一样倒在茶台上,需要一个茶洗来装。
7、茶荷
8、紫砂壶或盖碗
9、公道杯
10、品茗杯
11、花器
雅致布景
品茶本就是闲时情趣,一种爱好,讲究情与景的契合,极简主义的干泡法桌面布置需要空间与景物的衬托,插花、茶器、茶席要相得益彰,哪怕是一支枯枝也得有灵魂。现在的茶室布置都讲究个性化,极简主义与古典清雅会碰撞出怎样的火花呢?
干泡法的过程
干泡法讲究的是泡茶时的心情和意境。在表演茶艺,保持自然舒适,注意力要集中,不小心或者注意力不集中水会被滴得到处都是。
前期:把茶具准备好,将茶巾铺好:
①、首先清洗茶壶、茶杯,清洗完之后把废水倒入茶洗或茶桶里;
②、将茶叶放入壶中,倒入沸水,洗茶,洗完茶之后把把水倒入茶洗或茶桶里;
③、进行泡茶、然后分茶给大家饮用;
④、白茶特别适合用干泡法。
湿泡法
湿泡法是在大茶台上随意洗茶叶或洗茶具,把水直接倒在茶台就叫“湿泡法”。
判别方法是看水可不可以直接倒在桌面上,或看茶桌上是否有茶盘。
在洗茶、洗具或泡茶时多出来的水会倒入湿泡茶盘内,这就是湿泡茶盘的作用,之后就会看见整个茶桌都是湿的,谓之“湿泡法”。
湿泡茶盘最开始来源于潮汕工夫茶,需要淋壶,湿泡茶盘从一个小茶盘慢慢的发展成了方便、简单的湿泡茶盘、茶台。
茶盘形状各异,材质多样,近几年发展得快,占领了大量的泡茶空间。
使用的茶具
1、茶盘(湿泡必须要用,用的是茶台就没必要了)
2、随手泡
3、茶巾、茶席
4、茶拨
5、茶夹
6、茶洗(放品茗杯使用)
7、茶荷(给客人赏茶使用,茶荷内要提前准备好给客人喝的茶)
8、紫砂壶或盖碗(盖碗要配备过滤网)
9、公道杯(公道杯的杯口与紫砂壶的壶嘴相对,都朝内,被口和壶嘴都不能斜放或者向外)
10、品茗杯(客人只有三个的话,三个品茗杯就不能放成一条直线)
白茶评审适合湿泡法。
哪种会更好?
看完上面对于湿泡和干泡的解释后,现在大家知道两者有什么不同了吗?
既然湿泡和干泡有那么多不同,那么泡茶时干泡和湿泡哪种泡茶方式会更好呢?
先从味道说起吧。
干泡和湿泡对于茶叶味道来说没有太大差别。
干泡和湿泡的不同之处在于泡茶时茶桌表面的干湿度,而不是直接影响到泡茶步骤。
在干泡和湿泡时分别使用相同的泡茶步骤,那么泡出来的茶味道自然没什么不同。
很多人以为干泡时是不会温杯、淋壶的,其实这是不准确的。
干泡也可以温杯、淋壶和洗茶,只要把清洗茶具、茶叶的水倒进垃圾桶或茶盂就可以了。
干泡和湿泡对茶叶味道没什么影响,但会影响到泡茶人的心情。
干泡时虽然需要时刻保持茶桌表面的干爽度,很麻烦,从欣赏角度来看,干泡的环境看上去更整洁,令人觉得更舒服。
湿泡时大咧咧地把茶倒在茶盘上,温杯、洗茶,不必担心茶桌干不干爽、整不整洁。但是茶桌上一直都是湿漉漉的,看上去没有美感。
干泡适合泡茶、拍照、与朋友分享,湿泡适合偷懒、品茶、痛快喝一场。
总结
对于很多茶友来说,泡茶泡了这么久,没听过干泡和湿泡说法。
看了干泡和湿泡两者的不同之处,清楚地知道属于干泡派还是湿泡派了吗?
当别人询问同一个问题时,可以露出一个微笑,说出自己的答案啦!
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