圍爐煮茶：不可消失的雅致

  小炉子上，有一团黑火扑灭不了，锅里的水慢慢沸腾，冒出一层细雾。室内的温暖散发着茶香，使饮茶者从身体到心灵逐渐温暖起来。魏晋以来，世风日下，文人无匡，渐兴闲谈之风。这些人一天到晚说个不停，肯定有什么好玩的，所以他们玩得很开心，所以原来唠叨的人多是酒鬼，像竹林里的七贤。后来，闲聊风气发展到普通文人，但只有少数人可以整天喝得过多而不醉，而茶可以经常喝，一直保持清醒。

  于是，闲聊者转向了好茶，于是出现了许多茶人。因此，茶可以由两个人或两个人以上煮，也可以单独煮和品尝。它带给人们的身心感受，能带给人们无穷的回味。这种意境也是我们今天所要欣赏和追求的。为了让每个爱茶的人都能跟着“煮茶”走，我们不妨详细谈谈煮茶的历史，什么是煮茶，煮茶需要选择什么样的茶，什么样的炉子?煮茶的历史煮茶是一种茶艺。世界各地都有关于茶叶酿造的记载和研究。

  中国人喝茶开始是从生嚼鲜叶开始，然后转向生叶煮沸，形成了一种比较原始的沏茶方法。到了唐代，饮茶开始由粗放走向精致，尤其是鲁豫，他汇集了历代茶艺精华，撰写了世界上第一部茶艺专著。鲁豫在总结前人饮茶经验的基础上，通过亲身经历，提出了煮茶理论并付诸实践，开创了唐代饮茶的新风尚，促进了唐代茶文化的形成和发展。什么是泡茶?这不是一种新的茶。鲁豫《茶经》中有记载。

  从设备准备、开水、泡茶、饮用，整个节奏柔和、舒适，富有形式感。身体的平静导致精神的平静，因此人们可以在这个过程中放松情绪。适合泡茶的茶虽然喝茶很好，但不是每种茶都能泡出来。一般来说，年岁长、发酵充分、甜味醇厚性强的茶更适合煮沸饮用。这些茶叶产品无论是经过工艺加工还是经过时间加工，都褪去了原有的青涩寒凉而趋于温热的茶性。这种茶烹调后不会太苦、难以下咽，而温茶御寒更是完美。

     鲁豫的茶艺讲究技艺和品位，要求茶、水、火、器“融为一体”。所谓水煮茶，是指将茶叶放入水中煮沸后饮用。在中国唐代以前，把茶直接放在壶里煮是最常见的饮茶方法。唐朝以后，它是用干茶煮的。在唐宋时期，茶叶是通过将茶叶压碎并制成茶团来煮的。喝茶时，将茶叶捣碎，与葱、姜、桔皮、薄荷、大枣、盐等调味品一起煮。还有的是将茶叶碾碎成块、落细，再将茶粉冲泡成糊状饮用，故称“饮茶”。宋元以后，他们改煮茶为冲泡茶，不加调料。明清以后，茶很流行。对于现代饮茶者来说，泡茶的价值更多地在于体验饮茶的氛围和享受泡茶的形式。一般来说，茶是伴随着柔和的音乐，香和其他内容。

  一般来说，以下茶产品适合泡茶：1。重发酵茶，如熟茶、老茶头、大黄茶、红茶等。陈年茶，如老普洱、老铁观音、老白茶、老岩茶。而铁观音、绿茶等清淡发酵茶，以开水冲泡为佳，不宜煮熟。这种茶叶，煮过的茶叶变黑，茶汤变紫，而且气味难闻，很难食用。目前，有许多茶宝

  在市场上，主要包括以下几种组合：1。炉子主要有木炭炉、电炉和酒精炉。2紫砂壶、陶壶、金属壶(主要是铁壶)、玻璃壶;3、使用的燃料：竹炭、木炭、电、酒精等。在日常的沏茶中，喝茶的朋友一般都可以用电磁炉来沏茶，如果有电陶炉和陶壶相结合的话效果更好。

  因为与电磁炉相比，电陶瓷炉的加热更加均匀，也能真正调节到“小火”(电磁炉的小功率加热大多采用“加热—断电—加热”的方法模拟);陶罐的保温性能远远优于随意泡制的茶汤，因此“电陶炉与陶罐”组合烹制的茶汤会更加醇厚、厚实、顺滑。

  想追求茶味的朋友，考虑炭火+沙的组合。这种组合特别适合冬天在寒冷的房间使用。必须注意空气流通，避免室内空气中一氧化碳含量过高。

  在茶壶的选择上，采用耐煮透气的陶壶，能分析铁质软化水质的兄弟壶更为优越，采用高硼硅酸盐玻璃壶，效果更好，特别容易观察内部沸腾情况;茶炉、潮汕红土小火炉最为宜人，风炉水壶也不错，如茶叶，或竹炉汤煮火先红是好的;木炭的质量决定了茶汤的质量，荔枝木、龙眼木木炭会有淡淡的水果香味，潮汕人喜欢橄榄木炭，火焰稳定，最适合慢火深煮，而且味道清香最高制备的长炭茶具有意味深长。你怎么泡茶?五冲茶可分为两种方式：直接冲泡和冲泡再冲泡。

  煮之前先看看茶是否煮好了。已经泡好的老茶适合在温水里煮茶。凉水煮茶的速度比较慢，茶汤感觉有点老。没有冲泡的茶洗完后用冷水煮，这样更有利于煮茶。第二，口味较淡的如白茶、白梳茶、铁观音茶和蟹腿茶，金莲保健品适宜直接放入沸水壶内，普洱茶，口味较重的茶适宜先用泡土伦煮五六次后再煮，这样可以避免煮出来的茶太浓，能让老茶精华再次充分释放。

  冲泡茶的用茶比例一般控制在5~6克左右，用1000cc的水倒茶。喝茶的朋友可以在此基础上找出合适的茶叶比例。因为煮茶不如泡茶严格，如果茶汤太淡，加茶或延长煮茶时间即可;如果茶汤太浓，加些水煮。建议用冷水时将茶叶放入锅中，然后改用小火煮(调整功率尽量小，使茶汤始终处于不开的最佳状态)。同时，可以打开盖子(或侧盖)，驱散茶叶中的异味(如熟茶的堆味)，使茶叶更加温润。

  六建议煮时间为60至120分钟，这样茶叶才能达到质浓、温润的效果。煮好后，可将茶汤倒入合理的杯子中分别饮用。同时，炉子可以放在小火上加热保暖。如果茶汤太浓，可以在锅中加入适量的水煮沸，这样就可以根据个人饮用习惯调整浓度。根据茶叶的种类(干茶或根茶、新茶或老茶)、数量、茶水比等，在泡茶过程中可以多次加水，都可以根据茶友面临的情况和个人口味进行调整。

  煮茶的茶汤顺滑甘甜，常有少许米饭和棕榈香味。茶汤的色泽是评价茶汤优劣的重要标准之一。请注意，品茶前有一个非常重要的过程：转动碗，摇匀香气。见诗：“见黄雄蕊色，碗转尘花。”所谓相是发自内心。不同的人或不同的国家，把碗里的香喷喷的汤花摇得完全不同。汤花可分为和谐型和不和谐型，这实际上是对人们现状的一种反应。什么是混合冲泡茶?除了酿造一种。

  茶，七提供茶爱好者的茶组合的选择。煮茶不能局限于某一种茶，不同茶叶的组合可以达到不同的保健效果。例如，在冬天，我们经常把煮好的茶和老白茶按1:1的比例混合在一起。老白茶会将熟茶的温热传播到全身，适合感冒。现代生活节奏快，如何在这种快节奏的生活中放慢脚步?有人说你从泡茶开始，你从喝茶开始。煮一壶茶也许会让人惊讶于开水之初，但对于你我耐心等待茶水煎熬的迫击炮世界，我们也需要一种清凉宁静，需要一种自然的心境。有了这样的心态，你自然会放慢脚步，可以淡定地捧杯，这与人们的做法无关!除了修身养性，煮茶还能增加温暖和时间感。

  曾经有一句古话：“寒夜客当茶酒，竹炉汤煮火红。”这样的场景，尤其是在冬夜里慢慢地，特别让人心旷神怡：一杯热气腾腾的热茶，能让人寒风凛冽，由内而外温暖，寒风凛冽，雪外压在炉子里时，茶汤鱼眼、舒眉清香、窗玻璃茶、冬饮茶和谐画卷。